猪肝适量，竹笋适量，酱油、香油、醋、盐少许、蒜末、红辣椒粒，芹菜
1将猪肝洗净，切成薄片，放入开水锅中，加入料酒和盐煮熟，捞出沥干水分备用。竹笋切丝，用清水煮几分钟捞出放凉
2将切芹菜菜连叶一起洗净，切段，入开水中烫至断生，过凉沥干
3将芹菜与猪肝和竹笋加酱油、香油、醋、盐少许、蒜末、红辣椒粒拌匀即可
食材：竹笋、猪肝、蒜蓉，姜、干辣椒，香菜
、麻油，香辣油，米醋。
竹笋凉拌猪肝的做法步骤：
1 、新鲜的猪肝一块，用水洗净，经开水烫到断生，个人觉得整块烫比切片烫好，虽然时间会长，但猪肝中那些粉粉的东东会跑掉。
2、竹笋洗干净，切多段，蒸煮
3、蒜蓉，姜末干辣椒，香菜末都切好待用
4、 准备好麻油，香辣油，米醋、蒜蓉，姜末干辣椒，香菜末内下适量的盐，倒入竹笋、米醋，辣椒油，麻油，料成
5、 焯熟的猪肝放入凉白开中放置一会儿，然后切片和准备好的料拌一拌，装盘，竹笋凉拌猪肝就做好了。
