黄豆焖鱼干是一道经典的家常菜，并且有很多不同的版本。下面是一种常见的正宗做法：
所需材料：
- 鱼干 200克
- 黄豆 100克
- 干贝 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 温水 适量
步骤：
1. 黄豆提前浸泡3-4个小时，然后沥干备用。
2. 鱼干用温水浸泡30分钟，然后沥干备用。
3. 锅中加入适量的水，放入黄豆和姜片，煮开后继续煮5分钟，捞出备用。
4. 锅中加入适量的橄榄油，放入葱段和姜片炒香。
5. 加入鱼干，翻炒一分钟。
6. 加入料酒，炒匀去腥味。
7. 加入适量的生抽，炒匀上色。
8. 加入煮好的黄豆，炒匀。
9. 加入适量的糖和盐，调味，翻炒均匀。
10. 加入适量的温水，略微盖过鱼干，盖上盖子焖煮10-15分钟，让黄豆和鱼干充分入味。
11. 最后加入适量的干贝，焖煮片刻。
12. 焖煮至汤汁浓稠即可。
这样做出来的黄豆焖鱼干，鱼干口感香脆，黄豆酥软入味，汤汁浓郁香润。可以搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。根据个人口味，可以添加一些调味料或蔬菜增加风味。
1.准备一斤鱼干
2.黄豆一斤，放半斤植物油进去慢火炸到开口
3.鱼干用剪刀剪成段
4.豆子微微开口的时候把鱼干也放进去接着炸到豆子变成微微的褐色
5.所有的配料都切丁和调味料都放进去炒片刻
6.放三碗水进去，中火烧开后转小火焖至收汁就可以了
