一、食用菌生长旺盛的环境条件有营养、温度、水分、空气、光线、酸碱度等七个方面。
二，平菇在食用菌培养基接中另外加入少量糖类可以更好促进生长发育。
三、平菇在20℃以下，子实体分化，产量才高。
四、平菇培养料含水量55~60%，低于这个影响生长，含水量不能过低或过高。
五、平菇菌丝体生长期间，培养室的空气相对湿度以60%左右为宜，子实体形成时期，应为90%左右。
六、空气：平菇是好气性菌类，通过呼吸作用吸收氧气并排出二氧化碳。因此要求菇房应保持通风良好，氧气充足。
七、平菇喜光型，有了光线，子实体才能形成或发育，如双孢蘑菇、茯苓等。需要适当的光线，但不可以暴晒。
