食材
羊肉250g，茄子750g，大葱10g，姜5g，大蒜5g，香菜10g，八角2颗，花椒2g，生抽10ml(2小勺），盐10g(2小勺）
做法
羊肉洗净切块，茄子切滚刀块，大葱，姜，蒜切片，香菜切段
2锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入羊肉炒至全熟
3下入茄子，快速翻炒，加入400ml清水，加入八角，花椒，2小勺生抽，2小勺盐，翻炒均匀后，大火烧开，转小火盖上锅盖，炖15分钟（十分钟左右翻动一下，以免糊锅）
15分钟后，撒上香菜
出锅，完成
1、将茄子切成滚刀块，放点盐，沁出水后放少放点淀粉，羊肉切块。
2、准备葱，姜，蒜。
3、将裹了淀粉的茄子过油。
4、炸至金黄色捞出。
5、把锅里的油倒出去点，多放点十三香，把葱，姜，蒜，羊肉放入锅中，炒熟。
6、将茄子倒入锅中，少倒酱油和料酒，继续翻炒。
7、倒入水，我一般喜欢用开水，炖几分钟。
8、出锅即可。
