这里提供一个比较简单实用的酥骨做法：
所需材料：
- 鲫鱼骨头：500g
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生粉（或玉米淀粉）：适量
- 鸡蛋（打散）：适量
- 面包屑：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 鱼骨头洗净，加入料酒、生姜和适量的盐腌制 10~15 分钟。
2. 腌制后鱼骨头的味道会渗入，用清水反复洗净，然后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3. 取一个碗，放入适量的生粉（或玉米淀粉），然后把鱼骨头放入碗里，将生粉均匀地裹在鱼骨头上。
4. 另取一个碗，打入鸡蛋，把裹着生粉的鱼骨头放进碗里，蘸上鸡蛋液。
5. 把蘸好鸡蛋液的鱼骨头裹上面包屑，确保鱼骨头均匀地裹上面包屑。
6. 片刻后，把鱼骨头沿同一方向依次放入预热好的油锅中炸，炸至金黄色即可捞出。
温馨提示：
1. 炸鱼骨头时不要油太热，以免外焦里生，也不要油太少，以免鱼骨头炸不熟。
2. 炸好的鱼骨头可以蘸酱油或者其他喜欢的调料食用。
酥鱼骨头酥的做法如下:
1.小鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌制两个小时
2.腌制好的小鱼控干水份，五成热油温炸制成熟定型
3.油温升至七成热复炸，上色即出锅
4.高压锅加热加少许油，油温升高放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤
5.酱汤熬开好加入炸制好的小鱼
6.开锅盖盖，加阀，小火焖十五分钟，关火，闷泡12小时
7.出锅装盘
