食材
净鱼肉 350g 、 花椒 一大勺 、 蒜头 一整个 、 干辣椒 一小把 、 姜 拇指大的一块 、 料酒 2大勺 、 香菜 3根 、 熟白芝麻 一小勺 、 盐 适量 、 糖 1小撮
烹饪步骤
步骤1/5
鱼肉切成2-3cm见方的小块，一半的姜切成丝，将鱼肉和姜丝、料酒、半大勺花椒、1小撮糖和2小勺盐混合拌匀。放入冰箱冷藏1-2天，中间翻几次让鱼块均匀入味
步骤2/5
腌制好的鱼块用水稍微冲洗一下表面，去掉粘附的花椒，充分沥干
步骤3/5
蒜头去皮，姜切片，锅内下少许油中火爆香半大勺花椒
步骤4/5
出香味后捞出花椒，下蒜头、姜片和干辣椒中小火炒3分钟至蒜头微微变黄
最后一步
下鱼块小火煎8-10分钟至两面金黄即可，出锅后撒上切碎的香菜和熟白芝麻装饰
食材清单
净鱼肉 、 花椒 、 蒜头 、 干辣椒 、 姜 、 料酒 、 熟白芝麻 、 盐 适量 、 香葱
烹饪步骤
步骤1/3
鱼切块洗净，放适量盐、花椒、姜丝、料酒拌匀，放冰箱腌制24小时。
步骤2/3
平底锅放花椒，煎出香味后捞出弃之。再放入蒜片、姜片、干红辣椒，小火煎香后，放入鱼块小火煎至两面金黄。
最后一步
出锅，装盘，撒上香葱段和熟芝麻即可。
