1. 包括腌制、熏制和风干三个步骤。
2. 首先，将肉类放入腌制液中浸泡，腌制液一般由盐、糖、香料和调味料组成，腌制时间根据肉类的大小和种类而定，一般需要数小时至数天。
其次，将腌制好的肉类放入熏炉中，熏炉中放入木屑，木屑的种类可以根据个人喜好选择，如樱桃木屑、苹果木屑等，熏炉中的温度和熏烟的时间也会影响熏制效果。
最后，将熏制好的肉类取出，进行风干，这个过程可以使肉类更加均匀地吸收熏烟的味道，同时也有助于肉类的保存。
3. 需要一定的时间和技巧，但是通过合理的腌制、熏制和风干，可以制作出美味的熏肉产品。
此外，根据个人口味的不同，还可以尝试不同种类的木屑和调味料，延伸出更多的熏制食材和风味。
材料
五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量
设备：燃气BBQ烤炉，熏箱（SMOKER），木屑，花椒，碎橘子皮
做法
腌制五花肉
1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小
2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天
5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底
2 将木屑，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底
3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子
4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止
