西葫芦怎么焯水不变色（西葫芦为什么必须得焯水）

您好！焯水是烹饪中常用的一种方法，可以去除食材中的杂质和异味，使食材更美味。对于西葫芦来说，焯水可以使其更加脆嫩，口感更好。但是，如果焯水时间过长或者温度过高，会导致西葫芦变色。为了避免这种情况的发生，您可以在水中加入一些盐和醋，这样可以使西葫芦保持翠绿色并且不变形。具体步骤如下：

1. 将西葫芦切成适当大小的段。

2. 准备一锅开水，加入适量的盐和醋。

3. 将西葫芦放入锅中，焯水约1分钟左右即可。

4. 捞出后用凉水冲洗一下。