主料：茄子适量
辅料：面粉适量、鸡蛋适量、青椒适量、大葱适量、大蒜适量、香菜适量、胡萝卜适量
调料：食盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量
1.把青椒切块，大葱切成段，大蒜切成末，香菜切成段，胡萝卜切片备用。
2.面粉中打入一个鸡蛋，加入少许的盐，加入适量的清水搅拌成糊状。
3.面糊中加入一小勺食用油，然后搅拌均匀，这样起到一个酥脆的作用。
4.把茄子切成块状备用。
5.然后把茄子放入到面糊中，每一个茄子均匀的裹上面糊。
6.锅中加入适量的油，油温五成热的时候，把裹上面糊的茄子，依次下入锅中炸制。
7.茄子炸至金黄后，倒出控油。
8.锅中加入少许的油，加入蒜末煸香，然后加入切好的青尖椒和大葱段，煸炒出香味。
9.然后加入炸好的茄子，加入少许的盐和鸡精，加入一勺蚝油，加入一勺辣椒酱，然后加入适量的清水。
10.翻炒均匀后，烧制1到2分钟，撒上香菜即可出锅。
11.美味又好吃的熬茄子面疙瘩的家常做法完成开吃了。
