酸菜粉丝汤是一道非常家常的汉族传统菜品，下面是它的做法：
材料：
1. 粉丝：100克
2. 酸菜：50克
3. 瘦肉：50克
4. 葱姜蒜末：适量
5. 鸡蛋：2个
6. 盐、胡椒粉：适量
7. 食用油：适量
做法：
1. 将酸菜洗净，切成细条，瘦肉切成丝。粉丝放入清水中浸泡软化备用。
2. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。
3. 倒入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸，放入粉丝，小火煮20分钟左右，用盐和胡椒粉调味。
4. 取一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子打散，慢慢搅拌，将它们倒入锅里，用中火煮几分钟即可。
建议：
1. 在煮酸菜汤时，适量放一些生姜可以去除腥味，加一些鸡精或者味精可以让汤更加美味可口。
2. 粉丝需要提前泡发，否则煮的时候会很不容易熟，影响口感。
3. 如果家里有豆腐、肉饼之类的食材也可以加入其中，丰富汤的口感。
酸菜粉丝汤是一道口感酸爽、味道鲜美的汤品。以下是一种简单的酸菜粉丝汤的做法：
所需材料：
- 酸菜：150克，切碎
- 粉丝：100克
- 瘦肉或鸡腿肉：100克，切成薄片或丝
- 葱姜蒜：适量，切碎
- 鸡精或味精：适量
- 食用油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 温水：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量，切碎（可选）
步骤：
1. 将粉丝用温水浸泡大约10分钟，直至变软。然后沥干备用。
2. 热锅加入适量的食用油，爆炒葱姜蒜碎至香味溢出。
3. 加入切碎的酸菜，翻炒均匀。
4. 加入切成薄片或丝的瘦肉（或鸡腿肉），炒至变色。
5. 倒入适量的清水，待水烧开后转小火煮约10分钟，使肉变熟。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，调整味道。
7. 最后加入泡软的粉丝，大火煮开后转小火继续煮5分钟左右，直至粉丝变透明。
8. 撒上少许鸡精或味精，搅拌均匀即可出锅。
9. 可根据个人喜好，撒上香菜作为装饰。
酸菜粉丝汤热气腾腾、酸香开胃，可搭配米饭一起食用。希望你喜欢这道美味的酸菜粉丝汤！
