你好，下面给你简单的冰糖炒法。
1. 热锅冷油，把切好的肉块下锅炒至变色。
2. 加入姜片、蒜末和适量的盐，再倒入清水没过肉块。
3. 把切好的冰糖块均匀的撒入锅里，同时放入少许酱油、料酒等作料。
4. 中小火慢炖至汤汁浓稠，肉块酥烂即可出锅装盘。
注意：冰糖炒肉不要放太多水，糖的沸腾和熬煮能起到卤肉的作用。
原料
冰糖 (300克)
植物油 1汤匙
方法1/冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油。
方法2/紧接着倒入冰糖，冰糖的量没过油或者和油1：1也可以，
炒冰糖。
方法3/小火用锅铲炒开，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦;
方法4/颜色接近棕红色时有泡泡冒出关火即可，再炒就过了，过了之后就变苦了
