冻蛋清冷冻30分钟到一小时。
做蛋糕蛋清和蛋黄分离后，冰箱里冷冻30分钟到一个小时左右，具体看状态，尽量把它冻成大部分冰渣的这种状态，蛋清的温度越低，打发的时间会久一点，但是打发的蛋白霜会更细腻绵密，不易消泡。分离的蛋清里，尽量不要混入蛋黄。用不锈钢和玻璃材质打发蛋清。
冻蛋清做蛋糕需要冷冻20-30分钟,具体时间取决于使用的冷冻设备和个人经验。在冷冻过程中,需要将蛋清放置在密封的容器中,确保其完全冷冻。
如果使用的是带有冷藏室的冰箱,可以将蛋清放入冰箱中冷藏30分钟左右,然后再重新冷冻。
如果使用的是较快冷冻的冰箱,可以在冷冻前将蛋清放置在室温下一段时间,以帮助其加速冷冻。
