食材准备：鲤鱼1条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、海鲜酱油适量、老抽少许、香菜适量、白糖适量、白酒适量、辣椒2个、番茄2个。
步骤——
1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分；
2、如果买的鲤鱼比较大，可以中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味；
3、茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片；
4、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄；
5、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味；
6、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定；
7、炖熟关火；
正确的制作方法：
准备材料：新鲜野生鲫鱼、面粉、油、葱、蒜、姜、大料、小红辣椒、猪皮、醋、酱油、糖、盐、清水。
鲫鱼处理：将野生鲫鱼清洗干净，去内脏，剁去鱼鳍和鱼尾，备用。
鱼裹面粉：将处理好的鲫鱼放入面粉中，均匀裹上一层薄薄的面粉。
鱼煎制：将裹好面粉的鲫鱼放入油锅里，用中火煎至两面金黄，出锅备用。
炒调料：油锅里放入葱、蒜、姜、大料、小红辣椒、猪皮，炒出香味。
加入调料：炒出香味后，放入醋、酱油、糖、盐、清水，烧开。
炖鱼：开锅后，放入煎好的鲫鱼，大火炖十分钟，然后改成中火炖半小时。
收汁：半小时后，汤汁浓稠，颜色漂亮，即可出锅。
装盘：将炖好的鲫鱼装盘，即可上桌享用。
