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水晶虾饺的皮就是不粘 网上那些总有点看不懂 谁能告诉我具体步骤呢 还有比例之类的(水晶虾饺的皮的最佳配方)

水晶虾饺的皮就是不粘 网上那些总有点看不懂 谁能告诉我具体步骤呢 还有比例之类的(水晶虾饺的皮的最佳配方)

更新时间:2025-02-23 06:14:15

水晶虾饺的皮就是不粘 网上那些总有点看不懂 谁能告诉我具体步骤呢 还有比例之类的

虾饺

主料虾仁105克 生粉50克 澄粉150克 马蹄6个 胡萝卜1根 水300克

辅料橄榄油少许 食盐适量 白糖少许 料酒少许 味精少许

虾饺的做法

1.事先准备好做虾饺的相在食材

2.将澄粉与生粉混合好,倒入100度开水烫面,和均后加入少许橄榄油

3.揉成面团,加盖饧一会儿

4.马蹄去皮切丁剁碎

5.胡萝卜切丁后剁碎

6.虾仁去虾线后洗净,2/3虾仁剁成泥,留1/3虾仁备用

7.将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁,放入碗中

8.加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀

9.将饧好的面团搓成长条,再切成若干个小剂子

10.将剂子压扁并擀圆,放入适量馅料

11.向包饺子一样包好

12.放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片,可防粘)

13.放入已烧开的锅中

14.加盖大火蒸8分钟左右即可

15.时间到,取出饺子,趁热开吃吧

烹饪技巧1、烫面时要用沸水,最好是边烫边撑拌,水量也要适量掌握,我的水量感觉稍多些了,面团有点湿,不太好操作

2、饺皮尽量擀得簿些,才会透明;放馅料后,容易破

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