真空包装的海参，以即食海参为例，鲜活海参去肠去沙嘴，然后清洗干净，锅内添水，水开后放入海参，煮熟后捞出放凉，再次清洗后用纯净水泡发，水量以海参的两倍为益，除冬季外，放入恒温库泡发，温度维持在零上1～5摄氏度，12～24小时换一次水，泡发完成后，海参应该是充满水分，有弹性，这时候就可以在速冻库冷冻了，冷冻后真空包装。
真空包装海参可以制作成凉拌海参来吃，也可以直接吃。真空包装海参就是即食海参，无食品添加剂，无需要泡发，取出来洗一下可直接吃。形态和口感最为接近鲜活海参。即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，还能被人体充分吸收利用
