需要用食用盐水浸泡一段时间因为小龙虾的个体比较小，且不易存活，所以商家常常将小龙虾捕捞后进行冰冻、腌制、熏制等一系列加工操作，这些加工操作可能会使小龙虾肉质变得不紧实。
而食用盐水浸泡可以让小龙虾的肉质重新变得紧实。
此外，为了保证小龙虾的新鲜程度，建议选择采购当日或者次日销售的小龙虾，减少存储和运输环节对肉质的影响。
要保持小龙虾的紧致不松散，可以采取以下措施：
1. 活捉后立即放入冰水中浸泡，这样可以使小龙虾的肌肉收缩，保持紧致。
2. 烹制时加入适量的盐和白醋，这样可以使小龙虾的肌肉更加紧实。
3. 烹制时不要过度煮熟，过度煮熟会使小龙虾的肌肉变得松散。
4. 烹制前可以将小龙虾放入冰箱中冷冻一段时间，这样可以使小龙虾的肌肉更加紧实。
以上措施的原理都是通过控制小龙虾的温度和添加适量的调料来保持小龙虾的肌肉紧实。
同时，在烹制过程中也要注意火候和时间的掌控，避免过度煮熟导致小龙虾肌肉松散。
