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上海甜红烧肉做法(上海红烧肉最正确的做法)

上海甜红烧肉做法(上海红烧肉最正确的做法)

更新时间:2025-02-26 12:03:35

上海甜红烧肉做法

 所需食材:精五花肉250g,姜适量蒜两瓣,大葱适量,干香菇以自己口味添加,冰糖5颗左右

步骤 1:

五花肉切成块,麻将大小。

步骤 2:

把肉冷水入锅,放一个八角,葱段,姜片,少许花椒(根据个人口味)水开后煮片刻捞出。为了去腥,定型。

步骤 3:

热锅起油,放入冰糖至融化,放入肉翻炒上糖色,两个拍碎的蒜瓣,姜片,葱爆香。继续翻炒,倒入点酱油上色,加适量开水。然后整个转移到电饭煲点到煮饭键,锅跳到保温就可以了。因为汤汁味道很棒所以我泡发了一些干香菇吸汤汁~

步骤 1

准备食材及配料,计量看用料明细。

步骤 2

五花肉焯水:冷水下锅,加姜片,葱,料酒。(一次可以多准备一点,今天买了四斤肉,全部处理好,今天实际操作一斤肉)

步骤 3

大火烧开,打去浮沫,转中火煮十分钟。

步骤 4

十分钟后,五花肉冲洗干净,切成大小合适的小方块放入蒸盆。

步骤 5

蒸锅加入足够多的水(保证一个小时大火不会煮干),把肉放入蒸锅中加盖中大火蒸60分钟(水开上汽开始计时),中途不要揭锅盖。

步骤 6

到60分钟后关火焖五分钟,用筷子戳一下,肉基本很酥软就可以了。

步骤 7

分出一碗连汤汁一起,这是本次做的量,其他分成几份放冰箱冷冻,想吃的时候,提前自然解冻,再来烧制。

步骤 8

起锅放少许油,加三勺糖中火炒成焦糖色,立马倒入蒸好的五花肉

步骤 9

五花肉要和汁水一起倒入,中大火一起翻炒几下(中火)

步骤 10

同时加一勺生抽,一勺老抽一起不停翻炒,当汁水浓稠加一勺草莓酱翻炒均匀出锅装盘。

步骤 11

成品色泽红亮,软糯香甜,肥而不腻,本帮味十足。

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