黄油加热会产生反式脂肪酸
牛羊等动物的肉，奶等含有天然的反式脂肪。所以完全不含反式脂肪的动物黄油或者淡奶油是不存在的，所谓反式脂肪=0指的是：反式脂肪含量不超过0.3%，这类反式脂肪主要成分为共轭亚麻酸。目前实验研究表明对人体无害，而且在临床研究上有较多有益作用。天然奶制品的反式脂肪和植物油氢化得到的反式脂肪酸不是一个东西，不能混为一谈。
一般来说天然的黄油含反式脂肪酸是非常少的,可以说几乎没有,但是人造黄油里面就会含有反式...如果是人造黄油，加热以后也是含有反式脂肪酸，如果是天然的黄油加热以后几乎是没有。
