腌制咸杨梅干是一种非常有趣的制作方法，而且口感酸甜可口，深受人们的喜爱
要让腌制的咸杨梅干更加好吃，需要先将新鲜的杨梅用水冲洗干净，去掉表面的杂质，然后在一个干净的容器里面加入适量的盐，白糖，八角，桂皮和陈皮等调料搅拌均匀，再将杨梅放进去，稍加搅拌后盖上盖子，把容器放在室温下，每隔一天就要打开盖子搅拌一下
大约过了的时间，咸杨梅干就可以食用了
此外，如果您想让腌制好的咸杨梅干更加美味，可以给它们再次沥水，然后蘸点椒盐食用，或者将它们蘸入糖粉之中，在食用时更加美味
步骤：
将杨梅洗净晾干，将红辣椒切成细条状备用。
在干爽的容器中加入适量盐和部分白糖拌匀后铺在底层。
将杨梅放置在盐糖混合物上，每层都撒上少许红辣椒条。
当把所有的杨梅放完之后，再次加入剩余的白糖，可以轻轻拍打容器使其平均。
密封容器，并放置于阴凉干燥的地方进行发酵，大约需要 7 到 10 天时间。
最后，将咸杨梅取出沥干水份即可享用。
