材料：
红芸豆200克，酸菜150克，瘦肉80克，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
做法：
1.将红芸豆洗净后浸泡在冷水中，大约需要泡2小时左右，直到变软；
2.将泡好的红芸豆放入锅中加水，大火煮沸后转小火煮约30分钟至软烂；
3.将酸菜洗净切碎备用；
4.瘦肉切成薄片，用开水焯烫一下去腥味；
5.热锅冷油，加入葱姜爆香后加入肉片煸炒至变色；
6.加入酸菜翻炒均匀，再加入红芸豆继续翻炒几分钟；
7.加入适量清水，大火烧开后转小火煮约30分钟至汤汁浓稠；
8.加入适量的盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1.红芸豆一定要提前泡发，否则口感会比较硬；
2.如果喜欢更酸一些的口味，可以多放一些酸菜；
3.煮的时候要注意火候，不要煮过头了，否则口感会变得很差。
酸菜红芸豆汤是一道具有酸甜口感的汤品，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 酸菜：适量
- 红芸豆：适量
- 猪肉：适量
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 香菜：适量
- 调味料：盐、胡椒粉适量
步骤：
1. 将红芸豆提前浸泡4-6小时，然后过水焯水备用。
2. 猪肉切片，姜片切片，大葱切段备用。
3. 热锅加油，将猪肉煎至微黄色，加入姜片、大葱翻炒片刻。
4. 加入适量水（约是红芸豆的两倍），放入焯水后的红芸豆。
5. 煮沸后转小火炖煮30分钟至红芸豆煮烂。
6. 加入适量酸菜，加入盐和胡椒粉调味，再煮5分钟。
7. 撒上香菜，即可享用。
根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，喜欢酸的可以多加一些酸菜。炖煮的时间可以根据红芸豆的软烂程度来进行调整。整个过程需要注意火候和火力的掌握，以确保食材熟透并保持酸菜和红芸豆的特色口感。
