穿心莲摘洗干净。将大蒜剁碎，干红辣椒切小段。在一小碗中加入少许生抽、醋、糖、盐，混合均匀。
锅中加水烧开后放入穿心莲，烫一下后马上捞出。过凉水后取出沥干。
锅中加少许油，加入适量花椒，小火炸香，烧至花椒变成深褐色后，放入干红辣椒，用余热使辣椒变酥，最后加入白芝麻。
将沥干的穿心莲加入盆中，加入蒜末、调料汁。加入炸好的花椒辣椒油搅拌均匀即可。
准备好原材料穿心菜。
步骤 2
大蒜切成末，干辣椒切成小段。
步骤 3
锅里加入足量水烧开，加入适量盐，下入穿心莲再次烧开后捞出，捞出后瞬间冲凉水，然后用凉白开透一下，去掉生水。
步骤 4
冷锅冷油，加入蒜末，辣椒，花椒，生芝麻，边烧边用筷子拨一拨，烧出香味。
步骤 5
然后加入适量生抽，少许蚝油，香醋，拌匀。
步骤 6
将做好的汁淋入到穿心莲里即可。
