桂花在摘下来后可以先将花朵洗净晾干，然后放到密闭的容器中保存。如果需要制作桂花饼或其他食品，可以将桂花用清水浸泡过夜，然后用纱布过滤掉花渣，取出桂花水备用。制作过程中注意卫生，避免花朵受到污染。
如果不需要食用，可以将桂花放到衣柜或抽屉中，让其香气渗透到衣物中，起到防虫驱蚊的作用。
可采取以下方式处理
1、冷冻保存
如果想保存新鲜的桂花，可以使用冷冻保存法储存，挑干净桂花中的杂质，然后准备一个保鲜袋，将处理后的干净桂花装入保鲜袋封口，再把保鲜袋放入冷冻柜保存。
2、盐水浸泡
如果想能够及时取用桂花，可以用盐水浸泡保存，将刚摘下来的桂花，用清水洗净杂质后装入容器中，加水完全淹没，并加入适量的食盐，将容器口封紧保存，需要时取出，用清水洗净即可。
3、自然风干
如果想要将桂花长时间保存，可以使用自然风干法，将摘下来的新鲜桂花挑净杂质后倒入盘中，选用高温烘干或自然风干的方式晾干，最后将风干后的桂花装进玻璃瓶中，加入干燥剂，封紧瓶口保存
