1.将新鲜艾叶洗净。
2.将水烧开，倒入艾叶，立即关火，将艾叶在水里搅一搅用漏勺捞出。
3.用手将多余的水挤干，再将艾叶切碎后，放入碗中。
4.碗里打入鸡蛋，加适量的盐，冬季可以加少许胡椒粉。
5.将蛋液顺着一个方向打散。
6.锅里放油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，蛋液稍微凝固后，翻炒到鸡蛋全部凝固，稍稍有些焦黄就可以起锅装盘。
01
艾叶、鸡蛋准备好。
02
把艾叶嫩的叶子摘下来放置水里清洗干净。
03
锅里装适量的水煮沸，然后放艾叶进去灼20秒左右捞上来。
04
沥干水份，切成碎丁。
05
把鸡蛋打到盘子，放艾叶进去，加适量的盐搅拌均匀。
06
热锅下油，放蒜米进去爆香。
07
然后到蛋糊进锅，大火翻炒30秒左右，熄火。
