为什么我做的蛋糕像年糕发不起来（为什么我做的蛋糕成死面疙瘩不熟）

蛋糕发不起来的原因有很多的，最常见的一个原因就是因为你在做蛋糕的时候，没有把蛋清打发。是要不停的去打发起来，因为蛋清要很多次，就是手工打可能要打个20分钟左右，如果是有那种机器，基本上就是十分钟就可以把他打发起来了。

最主要的两点1：可能是蛋清打发不倒位。2可能是混合面糊搅拌方式不正确。