煮粥前米用不用先泡（煮粥的米需要提前一晚上浸泡吗）

煮粥前大多数的米是不用泡的，除非比较不好熟的米可以提前泡一下，比如黑米，绿豆，紫薯米，等等这些不容易熟的米可以提前清洗一下泡一下。这样煮出来的粥会更加软烂好喝，如果再往粥里加入点小苏打那样就更好了。粥会非常的粘稠好喝

需要的，煮粥提前一夜泡米可以让米粒膨胀开，不仅熬起粥来节省时间，而且煮粥搅动时会顺着一个方向转，这样熬出的粥酥、口感好。

但是如果天气比较热，提前浸泡的米最好放在冰箱保存，可以抑制细菌繁殖，避免因为高温而导致米变质、变味。