35个50克月饼皮的配方与制作方法（600克大月饼皮的配方与制作方法）

月饼皮主要原料：面粉，鸡蛋，糖，食品添加剂，各种馅料，添加剂。

大包酥酥皮制法：

1.用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。

2.先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。

3.将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。

4.卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。