樱花鱼是一种比较嫩的鱼类，可以用来做清蒸或者红烧等菜式。以下是一种简单易做的樱花鱼做法：
材料：
樱花鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量、色拉油适量
步骤：
樱花鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
在鱼身上划几刀，撒上姜片和葱段，淋上料酒腌制15分钟。
在蒸锅中加水，烧开后将腌制好的鱼放入，蒸10分钟。
将生抽、老抽、糖和清水混合成酱汁备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，倒入调好的酱汁，烧开后关火。
将蒸好的鱼取出，将酱汁淋在鱼身上即可。
温馨提示：
樱花鱼很嫩，蒸的时间不要太长，否则会烂掉。
酱汁的味道可以根据个人口味调整，多放少放都可以。
在蒸鱼时可以在锅底铺上一层葱姜丝，这样可以去除腥味。
做法步骤如下：
1
将草鱼洗净切掉鱼头斩去鱼尾，然后将鱼的中骨片开，去除胸刺。
2
将鱼肉斜刀片成片，两片合一起，不要斩开
3
然后把片好的鱼片竖刀切成条，不要切断保留整个鱼片，每个鱼片切成条。
4
放入盘中，加盐抓匀。
5
将鱼片放入淀粉中裹匀。
6
锅下油大火烧至七成热，将鱼片放入锅中炸熟捞出控油，另外将鱼头和鱼尾也炸熟。
7
用锅中的热油汆一下炸好的鱼片，摆入盘中。
8
锅中下油大火烧热，放入番茄酱炒香，然后加白糖、白醋和少许清水，再用水淀粉勾芡。
9
淋在炸好的鱼上，即可食用。
