第一步，备好牛骨、牛肉、牛肚、牛心、牛肺、牛肠、盐、葱姜、肉蔻、小茴香、香叶、胡椒粉、鸡精、生抽、香菜、花椒和红油。
第二步，将牛肉和牛骨洗好后浸泡在水中，备好纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和葱姜包好了。
第三步，将牛心牛肺等牛杂处理好备用，备好锅加温水，将牛肉和牛骨下锅烧开。
第四步，将香料包下锅很少开了，用文火炖煮五个小时，再将牛杂下锅，烧开即可。
第五步，备好碗加葱姜、生抽。鸡精、红油和胡椒粉搅拌成酱汁即可。
食材清单
牛杂 500g、干豆腐 1张 、白萝卜 1个切薄片 、 粉丝 1把 、 大葱 半根切片 、 生姜 1块切末 、 八角 1个 、 花椒 几粒 、 盐 5克 、 大蒜 5颗切末 、 香菜 2根切碎 、 香油 小半勺 、 白胡椒粉 10克
烹饪步骤
1/6，牛杂一斤，（牛皮筋 牛肺 牛奶块 牛肉筋 牛肉肠 牛肚）
2/6，白萝卜切片
3/6，干豆腐切丝 粉丝泡软
4/6，准备好香辛料
5/6，洗两根香菜，切碎
最后一步，首先炒锅放一点油，加入大葱段，几粒花椒，一个八角，姜末，爆香，然后倒入牛杂，大火翻炒五分钟，然后一次性加水，倒入砂锅，中火半个小时，放入白萝卜片，煮10分钟，加入干豆腐丝，盐我就放了大概5克，再过五分钟，加入粉丝，放入白胡椒粉，可以多放一些，最后加入蒜末 香菜碎，半勺香油，牛杂汤就OK啦！真好喝啊！
小贴士
好吃的关键就是最后一定要多放蒜末和香菜，半勺香油，还有白胡椒粉，特别好吃，汤也鲜美！
