属于一级蜂蜜，因为椴树蜜稀少，而且一般为纯白色的结晶物质，属于一种森林蜜，尤其深受欧洲人喜爱。
无论是泡着喝，还是蘸面包食用，都是醇正香甜的味道，对人体有很高的食用价值。
蜂蜜按照生产蜂蜜的蜜蜂品种的不同可以分为中蜂蜜和意蜂蜜，这是市场上的主要蜂蜜品种，当然也有别的，比如黑蜂蜜等等，产量很小不在这里讨论。意蜂蜜和中蜂蜜又都可以细分为单花蜜和多花蜜。
单花蜜是指蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜酿造而成的蜂蜜;多花蜜是指蜜蜂采集2种以上的蜜源植物的花蜜酿造的蜂蜜。一般来说，单花蜜的品质优于多花蜜。我们在市场上见到的洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜等等都属于单花蜜，而绝大多数售卖中蜂蜜的商家标榜的百花蜜就是多花蜜。
