冷水煮肉好还是热水肉煮肉好（煮肉是开水下肉还是冷水下肉）

都可以。冷水煮可以慢慢的加热，去除血沫子再捞出，这样肉不容易柴，且干净，热水煮那是炖肉了炖肉就需要温度高一些，那样肉容易软烂，例如猪脚就要这样

如果是焯水的话用冷水，焯水以后，如果烧排骨汤和烧红烧肉，都要用热水，这样煮出来的排骨就不会柴，肉质会比较嫩，谢谢！