熬制月饼糖浆的方法如下：
1. 准备材料：白糖、水、柠檬汁或白醋。
2. 混合材料：将白糖和水放入锅中，搅拌均匀。
3. 加热：将锅放在火上，用中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。
4. 加入柠檬汁或白醋：当糖完全溶解后，加入柠檬汁或白醋，继续搅拌均匀。
5. 熬制：将火调至小火，继续熬制糖浆，不断搅拌，直到糖浆变得浓稠，颜色呈金黄色。
6. 测试糖浆：用筷子或勺子蘸取一些糖浆，滴在冷水中，如果糖浆能够凝结成珠，说明糖浆已经熬制好了。
7. 储存糖浆：将糖浆倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
需要注意的是，熬制糖浆时要不断搅拌，以免糖浆糊锅。另外，糖浆的浓稠度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢浓稠一些的糖浆，可以多熬制一段时间。
制作月饼糖浆需要准备以下材料：
* 白砂糖50公斤
* 清水25公斤
* 柠檬酸50克
* 苹果酸10克
制作步骤如下：
1. 将清水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸。
2. 加入白砂糖搞动均匀至煮沸后改用中火煮。
3. 待糖浆煮至115℃，把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮至116℃时即可收火。
4. 将煮好的糖浆用漏斗过滤，放进干净的容器内，静置（候冻）三天至一周即可。
注意事项：
1. 溶糖时先落糖后落水，或刚放糖落水中时少铲动，糖沉淀在镬底中，火候过猛，煮制时间过长都会引致糖煮焦。
2. 煮糖浆时加入柠檬酸、苹果酸是制作广式月饼的一大特色，它能使月饼饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮。但多放了口感不好，味太酸，放少了，则饼皮回油后生硬而且色泽黯然无光。
3. 鉴别和分析糖浆的浓度标准：从观感上看，浓稠适度，有光泽，挂在挂钩上呈柔韧的糖珠状，能流动、不粘手、不滴下为好。
