食材：
尖椒3个，豆豉半勺，蒜头3瓣 ，生抽1匙， 盐半小匙 ，香醋1小匙 ，清水2匙 ，食用油适量
做法
1
青椒洗干净，切片，用刀拍扁，装碗里
2
蒜头去皮，拍扁切成蒜米；豆豉半勺，一起装在碟子里，备用
3
锅里加油加热，青椒倒入锅里，小火慢煎
4
煎至青椒表皮呈虎皮色，翻另外一面，小火慢煎至呈虎皮色。盛出备用
5
锅里留底油加热，蒜米和豆豉一起倒入锅里，煸炒出香味
6
青椒倒入锅里，轻轻翻炒均匀
7
加入2匙清水，烹入香醋、生抽，加盐调味，轻轻翻动拌匀即可出锅
8
盛碗
1/6 将尖椒去籽，切去尖部，备用。

2/6 起锅烧油，放入尖椒，煎至两面虎皮纹，捞出。

3/6 锅中留底油，倒入蒜蓉煸香。

4/6 倒入料酒、生抽、豉油、白糖、鸡粉、耗油，少量水，小火慢炒出汁。

5/6 倒入尖椒，慢烧5分钟左右。

6/6 收汁，出锅装盘即可。
小贴士
【烹饪时间】
15分钟
【原料选择】
鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替
【烹制要点】
1.煎制尖椒时，油量不宜太多，没过尖椒一半即可
2.油温烧至八成热时放入尖椒，大火煎制，当尖椒两面均煎出虎皮花纹后即可捞出备用
煸香蒜蓉之后烹入料酒，可使料酒香味更加突出
