面包里面的水分随着存放有些散失了，可以用那种在微波炉里面热馒头的能在下面加水的小蒸笼加水热一下，或者蒸一下也可以。 面包也会像馒头那样变干的，可以参考面包干。
面包内的空气热胀冷缩
环境温度是影响面包中淀粉变化的主要原因（淀粉在高温环境中是融化在水分中的糊化状态，而低温则会结晶化，排除水分）。
在实验中，当将刚出炉的面包直接放入60摄氏度以上的环境储存，则面包能保持柔软24-48小时。把已经冷硬的面包加热到50摄氏度左右，面包又会恢复柔软。
-7-20摄氏度时面包老化最快的温度区间，此时淀粉会快速向有序的结晶化转变，使面包组织紧密变硬、破碎掉渣、干燥无弹性、香气消失
