首先切一片生姜，把锅里煎鸡蛋的地方擦一遍，然后扔掉。
放油烧到最热，然后把火关了，等油变冷一点点，打鸡蛋进去煎，这时让它自己煎一会儿，不能动，只用锅铲轻铲周围的油淋到鸡蛋上面，看着差不多定形了，再把火打开到小火，轻轻把鸡蛋底部铲松，翻一面，再煎一会儿就好
1.首先呢，找一个小碗，打入一个鸡蛋，下面开始用小火热锅。

2.在锅中倒点油，在油里面加入一点盐，此时油温还是凉的，这时把鸡蛋放进去，小火慢煎。

3.煎至蛋液开始凝固后，在鸡蛋上浇上一点凉开水，这样煎好的鸡蛋就会特别嫩。

4.煎好一面后，再翻个面，等着双面都是金黄色便可以食用了。

