干芥菜是一道美味的传统菜肴，以其独特的味道和口感受到了很多人的喜爱。以下是干芥菜的正宗做法：
食材：
1. 干芥菜一把
2. 姜适量
3. 葱适量
4. 蒜适量
5. 红辣椒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 料酒适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将干芥菜用清水浸泡约1小时，使其充分泡发。浸泡后，洗净并将芥菜切成适量大小的段。
2. 姜、葱、蒜和红辣椒洗净，切好备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜、葱、蒜和红辣椒，翻炒出香味。
4. 加入切好的芥菜段，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后，倒入适量清水，使水基本没过芥菜。
6. 盖上锅盖，中火焖煮约10分钟，使芥菜充分入味。
7. 待芥菜软熟后，开大火收汁，待汤汁浓稠时，即可关火出锅。
8. 装盘，即可享用美味的干芥菜。
这道干芥菜味道鲜美，口感独特。可以根据个人口味适当调整调料和配料，烹制出符合自己口味的干芥菜。
