波兰种贝果做法（用波兰种做贝果配方）

做法

我通常会一次烤两盘，面团一起打，打好后分割成两份。一份放冰箱冷藏，等第一盘发酵（煮糖水前）还剩5-10分钟时，再拿出第二盘开始操作。

????????方子可做12个贝果。2盘分两次烤！减量➗2。

❗️❗️贝果的含水量在55%-58%，甚至60%。含水量高会偏松软没有嚼劲。

酵母夏天可以减少用量。