用料：新鲜带鱼一条，大米100克，糯米适量，山药半支，姜片适量，蒜头适量，香葱适量
做法：1.准备好所有食材，首先洗净带鱼，水控干。
2.大米加糯米洗净，山药洗净去皮，切小块，加水煲粥。
3.用不粘㶽，加适量油，加入蒜头姜片。
4.将带鱼放入，两面煎得微黄。
5.淋入花雕绍兴黄酒，加入开水，小火煲，小火煲五分钟，成白色奶汤。
6.将煲好的鱼及汤加入在煲的粥中。继续小火煲，加入适量盐，鸡精。
7.出锅前加入香葱丝，白胡椒粉，适量鲜酱油即可。
主料：带鱼800克，
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
