将蛋黄冻干保鲜盒里，然后冷冻起来
蛋黄干的做法
1、鸡蛋敲碎，把所有的蛋黄用勺子舀出来。（用勺子比用矿泉水瓶吸好弄些，蛋黄可以用来做咸蛋黄或其他食物）鸡蛋清一定不要去动它，要保持原样。
2、准备一个小碗底部刷上油，蒸好便于倒出，倒入鸡蛋清，可以在桌子上振一下去除蛋清里多余的气泡。
3、放入煮蛋器，蒸十几分钟，定型就完成一半了。
4、蒸好已经定型。
5、待晾凉，倒出蒸好的蛋白，用刀划成小块。
6、锅中加水，依次放入切成小块的蛋白，香料，生抽，老抽，盐，花椒，辣椒，煮开，关小火继续煮10分钟。
7、10分钟过后关火，让蛋白继续泡在卤料里几小时，这样会更入味。
8、过几小时，取出摆放在盘子里，鸡蛋干就做好啦，味道和外边卖的很像。甚至味道还要好些，因为自己做的放的料要足些。将蛋黄放进保鲜盒里,是可以冷冻起来保存的,但是可能只能保存较短的时间。
蛋黄冻干怎么保存
如果是将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,然后将蛋黄放进保鲜盒里,是可以冷冻起来保存的,但是可能只能保存较短的时间。完整的鸡蛋不可以放冰箱的冷冻室,只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化,而且容易使蛋黄凝固起来。鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃,而冷冻室的温度在-4℃~-24℃,最后将鸡蛋冷冻起来保存。
