如果已经开始炖煮豆角了，豆角出现炖不烂的情况，可以在锅里放入一些小苏打继续炖煮，等待一会，豆角就能炖烂了。此外，豆角可以进行焯水后，再放进锅里进行炖煮，这样不仅便于煮熟，还能缩短炖煮时间。还有一点，要用小火慢慢炖煮豆角，容易烂且入味。
如果豆角炖的不烂，可能有以下几个原因：
1. 豆角不新鲜或炖的时间不够长，建议购买新鲜的豆角进行烹饪，并且炖的时间要足够长，一般至少需要30分钟以上才能熟透。
2. 豆角中含有鞣酸，鞣酸会让豆角难以煮烂，建议使用少量小苏打粉来中和鞣酸的影响，可以让豆角更易煮烂。
3. 煮豆角时水不够多，建议在煮豆角时加足够的水，这样才能让豆角更加软烂。
4. 煮豆角时火候不够，豆角的水分过少或炖得时间过长都会影响豆角的软烂程度，所以要保持适当的火候，避免煮太少时间或过久而导致熟透度不够。
以上建议可供参考，根据具体情况选择合适的方法，希望能帮到您。
