新的刀具初次使用前，需要进行以下步骤。
首先，检查刀具是否有损坏或者缺陷，确保刀具质量。
其次，清洁刀具表面和刀刃，去除表面的保护油脂，以免影响使用。
接着，对刀具进行调整，确定刀具的合适角度和使用方式。
最后，在使用刀具前，进行试切，检查刀刃是否锋利，以及切割效果是否满意。这些步骤能够确保新的刀具能够正常运转，保证使用安全和效果。
家庭厨房里面有很多的厨房用具，菜刀就是其中的一个，如果在切菜的时候，菜刀比较钝就会觉得很麻烦，其实菜刀我们在日常中也要保养它，这和菜刀的使用寿命和锋利程度都是息息相关的。尤其是刚买回的菜刀，我们是要给它开锋和清洗的，不能一买回来就使用。那么我们怎么处理新买来的菜刀呢？
1、清洗
我们在买菜刀的时候，就会发现菜刀上有很多的灰尘，它所处的环境也不允许它是干净，再加上还有运输的这段时间，菜刀上肯定会有灰尘，有时候还会沾染上有害物质，所以在把菜刀买回来，第一件事情就是要把菜刀清洗一下，并不是直接用清水清洗，因为清水没有洗涤的功能，我们可以用淘米水来进行清洗，淘米水算是天然的清洗剂，洗涤效果是很不错的。
2、开锋
正常家庭开锋是用磨刀石，在用磨刀石的时候，菜刀要倾斜30度角，将刀从上往下均匀的磨一二十下左右，记住不可以来回的磨刀，一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才可以，但是磨刀石用起来是十分麻烦的，我们可以使用磨刀器，磨刀器用起来简单，磨刀的效果也非常的好，不光是可以磨菜刀，家里用的水果刀、剔骨刀只要是金属类的刀都可以使用。但是要提醒大家，陶瓷类的和带锯齿的刀具是不可以使用磨刀器哦。
3、保养菜刀
有很多人菜刀开完锋之后清洗一下就直接使用了，其实这是不正确的，菜刀也是需要保养的，我们可以在菜刀上涂抹一层食用油，这样可以防止菜刀生锈或者是氧化，增加菜刀的使用寿命，如果家里是菜籽油，那么保养的效果会更好，主要原因是食用油里面的水分太多了，影响效果。
我们可以在家里面准备一个刀架，家里的刀具都可以放在上面，在使用刀具的时候也会很方便，看完这个正确处理新菜刀的小窍门，一定要记住新菜刀千万别立马使用，这样处理一下菜刀才锋利无比，你学会了吗？赶紧动手试试吧！
