用料
前腿肉 2人份
土豆 5个(中个大)
酱油 500克
生老抽 各500克
花椒丁香粉 各1勺
干椒 适量
草果茴香粉 适量
淀粉 2小勺
盐 少许
白糖 2小勺
姜葱 适量
香叶 5片
桂皮 1块
做法步骤
把香叶、桂皮、丁香、干椒用清水泡洗一下放到锅里和酱油、生老抽、草果花椒茴香粉、白糖煮上十五分钟凉凉。
步骤/方式二
凉酱籼水时用白酒把猪肉涂抹均匀 杀细菌再用牙签在肉上插使酒种酱料水能很好的浸入，到酱料水凉时把肉放进个盒子里把酱料水倒进去盖过肉再把盒子冰进冰箱里3个小时。
步骤/方式三
3小时后把肉取出和土豆、姜葱、几滴醋、放在锅里焖煮30分钟捞出切片。
步骤/方式四
先把土豆装在盘的底部再好肉片铺在上面，再把藤椒油和酱料水均匀的浇在肉片上蒸十五分钟撒上葱花即可。
主料：精五花肉（三线肉）2000g
辅料：高度白酒100g
调料：老抽30g，八角3个，桂皮2块，香叶3片，丁香2g，冰糖10g，干辣椒5个，生抽200g
做法：
1.新鲜的五花肉烧皮去毛。
2.将肉切成5厘米的宽度，皮不要切断
3.用白酒将肉均匀抹遍。
4.生抽、老抽中加入香料，再适量的水（以略为偏咸为准）小火熬制8分钟，放凉备用。
5.将料汁淋在五花肉上，料汁最好没过五花肉
6.用盘子将五花肉压进料汁中，封上保鲜膜腌制24小时，同样方法将肉翻一面再腌制24小时。
7.将肉挂5天吊干水分，自然风干。
8.将肉切片，用电饭煲放少许油煲熟，摆盘即可。
