材料：里脊肉，红薯淀粉，鸡蛋（可不放）
做法：
1.首先把里脊肉切片，可以用刀背敲松，我用小锤子把肉锤松的
2.然后加生姜料酒盐腌制10分钟
3.调制面糊，红薯淀粉加水，调成可以流动的糊状，不能太稀，要可以挂住肉片即可，我加了个鸡蛋，看起来颜色有点黄
4.锅里放油，油温六成热，就是筷子插进去，筷子周围有小气泡即可，下入肉片一片一片炸，炸至淡黄色，飘起来即可
5.油温升至九成热，复炸一分钟
6.碗里5勺白醋，5勺糖，一点淀粉，一点水，一点生抽，一点点就可以了，调酱汁
7.锅里油倒出来，直接倒入炸好的肉片和汁，可以再切点胡萝卜丝和大葱丝，料汁粘稠即可出锅啦～
食材:
猪里脊肉300克 胡萝卜丝少许
鸡蛋一个 香菜段少许
盐10克 料酒1勺
淀粉100克 糖60克
白醋90克 米醋10克
京葱丝.姜丝 .蒜沫适量
大鹏锅包肉最正宗的做法步骤:
步骤一 300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。
步骤二 酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
步骤三 起油锅烧至159度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度，下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。
步骤四 热锅冷油，放入京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。
步骤五 盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成。
