材料：
鸡蛋黄3个、橄榄油150ml、柠檬汁1/2个、醋1/2勺、盐1/4勺、蒜1瓣、意大利芹2根、芥末1/2勺、黑胡椒粉1/4勺、水適量。
做法：
1.准备一个大碗，把蛋黄放入碗中。
2.加入盐、醋、芥末、摆入磨碎的黑胡椒粉，混合均匀，搅拌至蛋黄呈淡黄色。
3.慢慢地倒入橄榄油，一边倒入一边用手持式电动打蛋器顺势搅拌。当油和蛋黄混合在一起，开始变得坚定时，搅拌电动机的转速可以加速。
4.在制作过程中，如出现分层的情况，可以加入1到2勺的水直至混合均匀。当搅拌的混合物已经比较浓稠时，可以加入少量的柠檬汁搅拌均匀以调节口感。
5.将葱和蒜末切末，加入浓稠的酱汁中，最后，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1.做沙拉酱时不要急于加入油，需要慢慢倒入并等待分层完成。
2.搅拌时尽量保持电动机的转速均匀，以达到更好的混合效果。
3.加柠檬汁时适量即可，太多会过于酸涩影响口感。
材料：油、鸡蛋、醋、糖、盐等。
做法：
1、蛋清蛋黄分离，只取蛋黄，加糖、盐。充分打散，然后慢慢加入油，一次5毫升左右，让油和鸡蛋黄充分融合；
2、继续加入油，低速抽打，直至变得搅打阻力十分明显；
3、加入3毫升白醋，继续搅打，感觉稍稍有些变稀；
4、再次加入5毫升油，搅打，感觉又变得浓稠；
5、交替加入油和白醋搅打。直到搅打出合适的浓稠度为止；
6、装入消毒的容器，放冰箱保存，3天内用完即可。
