北京涮羊肉锅底放盐吗（北京涮羊肉锅底都放什么）

北京涮羊肉的锅底是不放盐的，是保证是清汤的，这样才能显示出肉质的鲜美。清汤的里面放水，葱，枸杞子等。如果是羊肉有一些膻味那也是北京的二八酱调和韭菜花和豆腐乳的小料本来这些调料中也都有咸味，可以中和牛羊肉的味道。汤是清汤。

锅底不放盐，吃的时候沾的小料是咸的