热水洗掉
香肠、腊肠表面有一层白霜是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，食用后对身体不会造成不良影响的。如果为了不影响口感，可用热水将其洗掉即可。
1、无论自制哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴。
2、用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质，需挂阴凉处，切忌阳光照射。
3、北方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。
可以在热水里加点白酒，再把腊肠拿去滤一遍，最后挂在阳台的通风处即可去除白霜。
