油炸虾是一道简单美味的菜肴，以下是一种基本的油炸虾做法：
### 材料：
1. 新鲜虾若干（根据人数适量）
2. 盐适量
3. 黑胡椒粉适量
4. 面粉适量
5. 鸡蛋1-2个（根据虾的数量）
6. 面包糠适量
7. 油适量（用于炸虾）
### 步骤：
1. **准备虾**：将虾去头去壳，保留尾巴，去掉虾线。清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
2. **腌制**：在虾上撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右。
3. **裹料准备**：在三个不同的盘子中分别准备面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
4. **裹料**：将腌制好的虾依次裹上面粉（摇掉多余的面粉）、蘸满鸡蛋液、最后裹上一层面包糠。
5. **热油**：在锅中倒入足够的油，烧至中温（大约180°C/350°F）。可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色，就说明油温合适。
6. **炸虾**：将裹好面包糠的虾放入热油中，分批炸至金黄酥脆。注意不要放太多虾，以免降低油温和相互粘连。
7. **沥油**：使用漏勺将炸好的虾捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
8. **装盘**：将炸好的虾装盘，可以搭配番茄酱、美乃滋或者其他你喜欢的酱料食用。
### 小贴士：
1. 确保虾完全干燥，这样裹料才能更好地粘附。
2. 裹料时，可以先用一只手处理干粉（面粉和面包糠），另一只手处理湿料（鸡蛋液），以避免手指粘糊。
3. 控制好油温，太低的油温会导致虾吸油变得油腻，太高的油温则会使外壳烧焦而内部未熟。
4. 炸制时间不宜过长，一般1-2分钟即可，根据虾的大小和油温调整时间。
这样就可以享受到外酥里嫩、金黄可口的油炸虾了！
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将准备好的大虾去头。
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剪开虾背三分之二处，去除虾线。
第二步，将大虾处理了洗好，加料酒和盐腌制。葱姜切片备用。
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洗净大虾。
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加入洗净大虾，2个葱段。
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3片姜片，一勺料酒，一勺花椒，适量盐。
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搅拌均匀，腌制30分钟。
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换碗，加一勺干淀粉，拌匀。
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起锅烧油。
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油热后，将大虾放入炸至两面金黄。
