原料：大葱白、鸡蛋、盐、酱油、鸡精。
葱油爆蛋做法步骤：

第1步、四个鸡蛋打进碗里搅散，放一个鸡蛋量的水。

第2步、葱白部分切斜片。

第3步、鸡蛋煎熟盛出备用。

第4步、起锅烧油，油量少些，油热放葱段和胡萝卜片。

第5步、放入半小勺盐。

第6步、葱白变色放入鸡蛋。

第7步、放入一勺酱油翻炒均匀。

第8步、撒鸡精炒均匀装盘即可
准备原料：鸡蛋三到四个，大葱三段，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。首先我们把鸡蛋打散备用，大葱适当切片。
第一步：锅中加入少许的油，加热至三成热，然后把鸡蛋液倒入锅中翻炒至凝固盛出备用。
第二步：不用洗锅，加少量的油，加热至五成热，把大葱倒入锅中翻炒一分钟，然后倒入炒好的鸡蛋翻炒一分钟。
第三步：加适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝
