不能，柠檬发生霉变，意味着柠檬受到霉菌侵袭而污染。除了可见的霉变部位外，外观暂无异常的部分也可能已经被霉菌污染，只是肉眼无法观察到而已。为了食品安全，建议扔掉已经霉变的柠檬，禁止食用。除了柠檬，任何霉变腐烂或产生异常气味的蔬菜、水果、薯类、肉类等食材，都建议直接扔掉，千万别吃。
如果柠檬表面只有轻微的发霉，可以将发霉部分切掉，剩下的部分仍然可以食用。但是如果发霉部分已经渗透到柠檬内部，或者发霉部分过大，建议不要食用，因为霉菌会产生毒素，对人体健康有害。此外，为了避免柠檬发霉，可以将柠檬放在冰箱里保存，或者在柠檬表面喷洒一些醋水消毒。
