桂林米粉里的锅烧是一道美味的特色配料，做法如下：
食材：
- 猪肉：500克（可以选择五花肉或瘦肉）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：1颗
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备猪肉：将猪肉切成约2厘米见方的块状，备用。
2. 腌制猪肉：在猪肉块中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、生姜片、大葱段，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 炖煮猪肉：将腌制好的猪肉块放入锅中，加入八角、适量的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直到猪肉熟透，汤汁浓稠。
4. 捞出猪肉：炖好的猪肉捞出，沥干汤汁，待凉透后切成薄片备用。
5. 炸猪肉：锅里放适量的食用油，油热后放入切好的猪肉片，小火慢慢炸制，直到猪肉变得金黄色，捞出备用。
6. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入炖猪肉的汤汁，烧开后加入炸好的猪肉片，小火煮10分钟左右，让猪肉更加入味。
这样一道美味的锅烧就完成了。您可以将锅烧搭配桂林米粉食用，味道十分美味。请注意在炖煮和炸制过程中，掌握好火候，以免影响口感。
桂林米粉里面的锅烧，是米粉配菜的一种，通常是将猪肉或者牛肉煎至金黄酥脆，口感香脆可口。
具体做法如下：
将猪肉或牛肉切成薄片，用盐、料酒、生抽等调味料腌制一段时间，使其充分入味。
在热锅中加油，将腌制好的肉片放入，用中小火煎炸至两面金黄，酥脆可口即可。
制作锅烧还需要一些调料，例如葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉等，将它们炒香后加入煎好的肉片，翻炒均匀即可。
制作锅烧的关键是要选用新鲜的肉质，并控制好火候和油温，以确保肉片酥脆可口，口感极佳。此外，如果想要更加健康的饮食，可以适当减少油量的使用，采用少油煎炸的方式制作。
