焗和煮的区别（焗和蒸有区别吗）

焗和煮是烹饪中两种不同的处理方式。

焗是指在食物表面用火烘烤，让食物的表皮更加酥脆好吃，煮是指将食物丢进装满开水的大锅里翻滚，一直到食物完全熟透之后再捞出。焗是让食物直接接触火和高温，适合那种比较干的外焦里嫩的食物，煮比较适合饺子一类。